Petits pains végétaliens parfaits sans gluten

Pour : 12 | Temps de préparation : 20 à 25 minutes | Temps de cuisson : 90 minutes

Tout le monde demande la recette de petits pains parfaite à avoir sous la main, et laissez-moi vous dire que c'est une recette parfaite de petits pains végétaliens sans gluten à avoir dans votre boîte à outils. Cette recette est également une pâte à pain de base multifonctionnelle qui ferait également du pain de singe parfait pour le matin de Noël ou tout ce pour quoi vous voulez une pâte à levure agréable et moelleuse. Si vous utilisez la farine artisanale, la pâte aura un aspect de grains entiers !!

Ingrédients

SEC

  • 525 g de mélange original Better Batter OU

    490 g de mélange artisanal Better Batter
  • 11g Levure instantanée (levure de machine à pain ou levure instantanée Fleishmens)
  • 50 g de sucre, sucre d'érable ou édulcorant
  • 9 g de sel de table ou de sel casher
  • 100 g (2 gros) œufs, ou substitut d'œuf Aquafaba, ou substitut d'œuf Just Eggs)

MOUILLÉ

  • 400 g de lait ou substitut de lait sans produits laitiers chauffé à 110°F

  • 30 g de beurre ou beurre vegan ramolli
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou végétalien fondu pour badigeonner les rouleaux

Instructions

Mélange:

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les ingrédients humides. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.

Mélangez avec l'accessoire palette. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Il sera mouillé à ce stade.

Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Réserver sur le comptoir pendant 20 minutes pour permettre à la pâte de s'hydrater.

Mise en forme :

Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ajoutez une petite quantité de farine gf au parchemin.

Ensuite, saupoudrez légèrement la farine sur votre planche et mettez la pâte sur la planche.

Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou rond de 3 pouces pour couper vos rouleaux.

Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et badigeonner le dessus de lait ou de lait végétalien.

Laisser lever dans un endroit chaud légèrement recouvert d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il double, environ 25 à 30 minutes.

Cuire au four à 375 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire au four à une température interne de 210 °F Fahrenheit sur un thermomètre numérique.

Badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu ou de beurre végétalien à la sortie du four.


    Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée par Patrick Auger et publiée par Naomi Poe en novembre 2022. Elle a ensuite été modifiée et republiée par Naomi Poe. Photo originale de nourriture par Jennifer Bigler.