Informations sur la recette

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Fiche de recette du test Caleb

Pour : 6 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre OU de margarine DF à température ambiante
  • Le zeste d'un citron ou d'une orange, ou 4 à 5 gouttes d'extrait
  • 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé + 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer)
  • 1 gros œuf, à température ambiante OU 3 cuillères à soupe (45 g) d'aquafaba ou de jus de haricots blancs
  • 1 cuillère à café (4g) de vanille
  • 2 tasses (260 g) de mélange original de meilleure pâte ou Mélange artisanal, divisé
  • 1 1/2 cuillère à café (7 g) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (3,5 g) de sel
  • 2 tasses (332 g) de myrtilles fraîches
  • 1/2 tasse (120 g) de babeurre OU 1/2 tasse de lait sec + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc (120 g au total)
  • Aérosol de cuisson
  • Papier sulfurisé (facultatif)

Instructions

Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four carré de 9 x 9 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin si vous le souhaitez. Mettre de côté.

Préparez les myrtilles. Mélangez délicatement 1/4 tasse de farine avec les myrtilles. Mettre de côté.

Mélangez les ingrédients secs. Fouetter ensemble les 1 3/4 tasse de farine restantes, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Préparez la pâte à gâteau. Dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un grand bol et d'un batteur électrique à main, battre ensemble le beurre, le zeste ou l'extrait et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à incorporation, environ 5 minutes. Ajoutez le babeurre : le mélange apparaîtra caillé au début, puis devrait devenir lisse, environ 1 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de farine d'un seul coup et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il soit incorporé – le mélange ressemblera à un glaçage à la crème au beurre. Incorporez rapidement et délicatement les myrtilles farinées à l'aide d'une spatule. Ne tardez pas trop sur cette étape, sinon les baies libéreront du jus dans la pâte et la rendront grise. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre restant sur la pâte.

Cuire. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Au bout de 35 minutes, utilisez un cure-dent inséré au centre pour vérifier la cuisson - il doit ressortir propre, sinon remettez-le au dessus jusqu'à 10 minutes supplémentaires. Si un temps de cuisson plus long est nécessaire (le gâteau semble brun sur le dessus, mais pas tout à fait cuit), recouvrez délicatement le gâteau de papier d'aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir au moins 10 minutes, idéalement 30 minutes ou plus avant de servir.

Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée chez Alexandra Cooks , par Jennifer Lathom en avril 2022. Elle a ensuite été modifiée et republiée par Naomi Poe.