Better Batter Gluten Free Flour | Recettes

Gâteau petit-déjeuner aux bleuets

posted 2023 Apr by Naomi Poe — 0 comments

Ingrédients

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre OU de margarine DF à température ambiante
  • Le zeste d'un citron ou d'une orange, ou 4 à 5 gouttes d'extrait
  • 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé + 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer)
  • 1 gros œuf, à température ambiante OU 3 cuillères à soupe (45 g) d'aquafaba ou de jus de haricots blancs
  • 1 cuillère à café (4g) de vanille
  • 2 tasses (260 g) de mélange original ou de mélange artisanal Better Batter , divisés
  • 1 1/2 cuillère à café (7 g) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (3,5 g) de sel
  • 2 tasses (332 g) de myrtilles fraîches
  • 1/2 tasse (120 g) de babeurre OU 1/2 tasse de lait sec + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc (120 g au total)
  • Aérosol de cuisson
  • Papier sulfurisé (facultatif)

Instructions

Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four carré de 9 x 9 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin si vous le souhaitez. Mettre de côté.

Préparez les myrtilles. Mélangez délicatement 1/4 tasse de farine avec les myrtilles. Mettre de côté.

Mélangez les ingrédients secs. Fouetter ensemble les 1 3/4 tasse de farine restantes, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Préparez la pâte à gâteau. Dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un grand bol et d'un batteur électrique à main, battre ensemble le beurre, le zeste ou l'extrait et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à incorporation, environ 5 minutes. Ajoutez le babeurre : le mélange apparaîtra caillé au début, puis devrait devenir lisse, environ 1 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de farine d'un seul coup et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il soit incorporé – le mélange ressemblera à un glaçage à la crème au beurre. Incorporez rapidement et délicatement les myrtilles farinées à l'aide d'une spatule. Ne tardez pas trop sur cette étape, sinon les baies libéreront du jus dans la pâte et la rendront grise. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre restant sur la pâte.

Cuire. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Au bout de 35 minutes, utilisez un cure-dent inséré au centre pour vérifier la cuisson - il doit ressortir propre, sinon remettez-le au dessus jusqu'à 10 minutes supplémentaires. Si un temps de cuisson plus long est nécessaire (le gâteau semble brun sur le dessus, mais pas tout à fait cuit), recouvrez délicatement le gâteau de papier d'aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir au moins 10 minutes, idéalement 30 minutes ou plus avant de servir.

Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée chez Alexandra Cooks , par Jennifer Lathom en avril 2022. Elle a ensuite été modifiée et republiée par Naomi Poe.

Modèle de recette de meilleure pâte

posted 2023 Jul by Caleb Martin — 0 comments

Informations sur la recette

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Fiche de recette du test Caleb

Pour : 6 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre OU de margarine DF à température ambiante
  • Le zeste d'un citron ou d'une orange, ou 4 à 5 gouttes d'extrait
  • 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé + 1 cuillère à soupe de sucre (pour saupoudrer)
  • 1 gros œuf, à température ambiante OU 3 cuillères à soupe (45 g) d'aquafaba ou de jus de haricots blancs
  • 1 cuillère à café (4g) de vanille
  • 2 tasses (260 g) de mélange original de meilleure pâte ou Mélange artisanal, divisé
  • 1 1/2 cuillère à café (7 g) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (3,5 g) de sel
  • 2 tasses (332 g) de myrtilles fraîches
  • 1/2 tasse (120 g) de babeurre OU 1/2 tasse de lait sec + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc (120 g au total)
  • Aérosol de cuisson
  • Papier sulfurisé (facultatif)

Instructions

Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four carré de 9 x 9 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin si vous le souhaitez. Mettre de côté.

Préparez les myrtilles. Mélangez délicatement 1/4 tasse de farine avec les myrtilles. Mettre de côté.

Mélangez les ingrédients secs. Fouetter ensemble les 1 3/4 tasse de farine restantes, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Préparez la pâte à gâteau. Dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un grand bol et d'un batteur électrique à main, battre ensemble le beurre, le zeste ou l'extrait et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à incorporation, environ 5 minutes. Ajoutez le babeurre : le mélange apparaîtra caillé au début, puis devrait devenir lisse, environ 1 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de farine d'un seul coup et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il soit incorporé – le mélange ressemblera à un glaçage à la crème au beurre. Incorporez rapidement et délicatement les myrtilles farinées à l'aide d'une spatule. Ne tardez pas trop sur cette étape, sinon les baies libéreront du jus dans la pâte et la rendront grise. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre restant sur la pâte.

Cuire. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Au bout de 35 minutes, utilisez un cure-dent inséré au centre pour vérifier la cuisson - il doit ressortir propre, sinon remettez-le au dessus jusqu'à 10 minutes supplémentaires. Si un temps de cuisson plus long est nécessaire (le gâteau semble brun sur le dessus, mais pas tout à fait cuit), recouvrez délicatement le gâteau de papier d'aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir au moins 10 minutes, idéalement 30 minutes ou plus avant de servir.

Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée chez Alexandra Cooks , par Jennifer Lathom en avril 2022. Elle a ensuite été modifiée et republiée par Naomi Poe.

Petits pains végétaliens parfaits sans gluten

posted 2023 Apr by Patrick Auger — 0 comments

Petits pains végétaliens parfaits sans gluten

Pour : 12 | Temps de préparation : 20 à 25 minutes | Temps de cuisson : 90 minutes

Tout le monde demande la recette de petits pains parfaite à avoir sous la main, et laissez-moi vous dire que c'est une recette parfaite de petits pains végétaliens sans gluten à avoir dans votre boîte à outils. Cette recette est également une pâte à pain de base multifonctionnelle qui ferait également du pain de singe parfait pour le matin de Noël ou tout ce pour quoi vous voulez une pâte à levure agréable et moelleuse. Si vous utilisez la farine artisanale, la pâte aura un aspect de grains entiers !!

Ingrédients

SEC

  • 525 g de mélange original Better Batter OU

    490 g de mélange artisanal Better Batter
  • 11g Levure instantanée (levure de machine à pain ou levure instantanée Fleishmens)
  • 50 g de sucre, sucre d'érable ou édulcorant
  • 9 g de sel de table ou de sel casher
  • 100 g (2 gros) œufs, ou substitut d'œuf Aquafaba, ou substitut d'œuf Just Eggs)

MOUILLÉ

  • 400 g de lait ou substitut de lait sans produits laitiers chauffé à 110°F

  • 30 g de beurre ou beurre vegan ramolli
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou végétalien fondu pour badigeonner les rouleaux

Instructions

Mélange:

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les ingrédients humides. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.

Mélangez avec l'accessoire palette. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Il sera mouillé à ce stade.

Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Réserver sur le comptoir pendant 20 minutes pour permettre à la pâte de s'hydrater.

Mise en forme :

Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ajoutez une petite quantité de farine gf au parchemin.

Ensuite, saupoudrez légèrement la farine sur votre planche et mettez la pâte sur la planche.

Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce carré ou rond de 3 pouces pour couper vos rouleaux.

Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et badigeonner le dessus de lait ou de lait végétalien.

Laisser lever dans un endroit chaud légèrement recouvert d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il double, environ 25 à 30 minutes.

Cuire au four à 375 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire au four à une température interne de 210 °F Fahrenheit sur un thermomètre numérique.

Badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu ou de beurre végétalien à la sortie du four.


    Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée par Patrick Auger et publiée par Naomi Poe en novembre 2022. Elle a ensuite été modifiée et republiée par Naomi Poe. Photo originale de nourriture par Jennifer Bigler.

    Better Batter Gluten Free Flour 1885 E Pleasant Valley Blvd Altoona PA 16602 +1-814-946-0958