Ingrédients

Pour les cupcakes :
  • 1 2/3 tasse (à peine 7 oz) de farine tout usage Better Batter
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé ou de margarine df, fondue
  • 3/4 tasse de sucre cristallisé
  • 3/4 tasse de lait entier ou alternative df (nous aimons So Delicious)
  • 1/4 tasse de yaourt nature ou de crème sure ou alternative df (nous aimons le yaourt nature So Delicious)
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 2 blancs d'œufs ou 1/2 tasse d'aquafaba
Pour la crème au beurre au chocolat blanc :
  • 2/3 tasse (4 oz) de pépites de chocolat blanc, fondues et refroidies (vous pouvez vous procurer du chocolat blanc si vous le souhaitez)
  • 5 oz de fromage à la crème, température ambiante (ou alternative comme la marque Tofutti ou Daiya)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou de margarine df, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe de lait ou de sous-marins df, facultatif pour éclaircir la crème au beurre
Pour la garniture :
  • 1 oz de morceau de chocolat pour faire des boucles de chocolat (vous pouvez utiliser n'importe quel bon chocolat)
  • Chocolats Hershey en forme d'œuf enrobés de bonbons - assurez-vous de ne pas utiliser de chocolats maltés, qui contiennent du gluten ! - OU des bonbons à la gelée
Ces cupcakes sont meilleurs lorsque vous utilisez des doublures en papier.

Instructions

Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser un moule à muffins standard de 12 caissettes en papier. Réserver. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez les ingrédients humides. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le beurre ou la margarine fondu, le sucre, le lait, le yaourt ou la crème sure et la vanille. Ajouter les ingrédients humides au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Mettre de côté. Montez les blancs d'œufs ou l'aquafaba. Avec un batteur sur socle et le fouet ou un batteur électrique à main et un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Si vous utilisez de l'aquafaba, cela prendra environ 15 à 20 minutes, mais ne vous inquiétez pas – et soyez patient – ​​cela fonctionnera ! Incorporez délicatement la mousse fouettée à la pâte en prenant soin de ne pas dégonfler la mousse jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Versez la pâte dans les caissettes en papier. Cuire. Faites cuire les cupcakes de taille standard pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant d'ajouter le glaçage et la garniture. Préparez la crème au beurre. Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez ce glaçage. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes à basse température par incréments de 30 secondes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu – soyez très prudent à ce sujet – le chocolat blanc brûle facilement ! Laissez le chocolat refroidir environ 5 minutes. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette ou à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ensemble à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajouter le chocolat refroidi et la vanille et battre encore une minute. Incorporer le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes à haute vitesse. Si la crème au beurre est trop ferme pour être montée, ajoutez du lait 1 cuillère à soupe à la fois pour la diluer légèrement. Verser dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec le coin coupé. Pocher sur les cupcakes. Garnir. Utilisez un éplucheur de légumes pour raser le chocolat en longues bandes ou boucles. Saupoudrer de glaçage passepoilé et garnir de bonbons au chocolat. Conserver au réfrigérateur si vous ne mangez pas dans les 24 heures. Laissez les cupcakes revenir à température ambiante 30 à 60 minutes avant de servir. Donne 12 cupcakes de taille standard ou 48 mini cupcakes. Adapté de la version de Jen L d'une recette de garniture et glaçage