J'ai développé cette recette pour nos clients en utilisant nos deux incroyables mélanges de farines. Mise à jour du 15/11/2022. Je ne sais pas pour vous, mais il n'y a que quelques choses que j'apprécie plus qu'un petit pain chaud de Texas Roadhouse. Vous pouvez désormais les avoir à la maison et, gagnant-gagnant ! Il est temps d'enfiler votre Yee-haw et de vous mettre en selle avec ces délicieux petits pains ! N'oubliez pas de préparer du beurre de miel et de cannelle – car, soyons honnêtes, c'est vraiment la meilleure partie. Notre amie chef Alina a également présenté à Naomi et moi un nouvel ingrédient à ajouter à notre mélange de farine original pour nos clients qui doivent être sans enveloppe de psyllium. C’est ce qu’on appelle la poudre de glucomannane et c’est un substitut à la poudre d’enveloppe de psyllium – et vous pouvez l’utiliser pour préparer cette incroyable recette de petits pains. Nous la remercions beaucoup d’avoir attiré notre attention sur cet ingrédient incroyable. Assurez-vous de consulter son incroyable site Web à l'adresse https://chefalina.com . Si vous utilisez l'ARTISAN BLEND, n'ajoutez pas d'enveloppe ni de glucomannane. Portions 12 Temps de préparation 90 Temps de cuisson 20 à 25

INGRÉDIENTS

Ingrédients secs 490 g de mélange Better Batter Original + 15 g de cosse de psyllium entière ou de poudre de cosse de psyllium ou 5 g de poudre de Glucomannane. ou 490 g de mélange Better Batter Artisan (FARINE ARTISAN BAKER'S BLEND ) 11 g Levure instantanée 5 g de sel 46 g de sucre OU 113 g de miel INGRÉDIENTS Humides 2 œufs ou substitut d'œuf (on aime 100 g d'Aquafaba ou substitut d'œuf de chia) 400 g de lait ou substitut de lait chauffé à 110°F 30 g de beurre fondu ou de beurre vegan 2 cuillères à soupe fondues pour badigeonner le dessus des rouleaux Beurre de miel et de cannelle : ½ tasse de beurre 1/4 tasse de sucre en poudre ou sucre d'érable 1/4 tasse de miel 1 1/2 c. cannelle

Directions

Mélange: Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la farine ARTISAN BAKER'S BLEND ou ORIGINAL BLEND + 15 g de cosse de psyllium entière ou de poudre de cosse de psyllium ou 5 g de poudre de Glucomannane. Si vous utilisez l'ARTISAN BLEND, n'ajoutez pas d'enveloppe ni de glucomannane. . Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants. Mélangez avec l'accessoire palette. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Il sera mouillé à ce stade. Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Laisser reposer 20 min pour permettre à la pâte de s'hydrater Mise en forme : Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ajoutez une petite quantité de farine au parchemin. Ensuite, farinez légèrement votre planche et déposez la pâte sur la planche. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1" d'épaisseur. Utilisez n'importe quel objet pointu comme un couteau ou un coupe-pizza pour couper la pâte en carrés, ou utilisez un emporte-pièce carré de 3 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et badigeonner le dessus de lait ou de lait végétalien et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 35 à 45 minutes. Cuire au four à 375 F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire au four à une température interne de 210 °F Fahrenheit sur un thermomètre numérique. Badigeonnez les petits pains chauds de beurre fondu ou de beurre végétalien à la sortie du four. Pour faire le beurre de miel et de cannelle : Battre le beurre ou le beurre végétalien avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le reste des ingrédients et battre au batteur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir sur des petits pains chauds.