Ce biscuit hollandais populaire de Pennsylvanie sera certainement un gagnant auprès de votre famille. Une croûte croustillante à la cannelle et au sucre cache un biscuit moelleux au beurre subtilement parfumé à la muscade et à la vanille.

La recette complète est sous la vidéo



Ingrédients

1 tasse (205 g) de shortening végétal (vous pouvez utiliser du shortening de palme ou une autre graisse solide, ou du beurre/margarine, ou une combinaison des deux)
1 1/2 tasse (192 g) de sucre blanc
2 œufs OU 1/2 tasse d'aquafaba OU 1/2 tasse de chia OU 1/2 tasse de gel de lin (au choix, 100 g au total)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 3/4 tasses (330 g) de farine sans gluten Better Batter
2 cuillères à café de crème de tartre
1/4 c. noix de muscade
1 c. bicarbonate de soude
1/4 c. sel

2 cuillères à soupe. sucre blanc
2 c. cannelle moulue

Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser les plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger le shortening et 1 1/2 tasse de sucre blanc jusqu'à consistance lisse. Incorporez progressivement les œufs en mélangeant bien après chaque ajout, puis ajoutez la vanille. Mélanger la farine, la crème de tartre, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel ; incorporer au mélange humide jusqu'à homogénéité. Si vous utilisez du beurre ou de la margarine pour votre graisse, refroidissez la pâte pendant 30 minutes à une heure avant de continuer.

Roulez ou façonnez la pâte en boules de la taille de petites noix, environ 1 à 2 cuillères à soupe par biscuit, selon la taille souhaitée. Rouler les boules dans un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de cannelle. Placez-les à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits préparée – ceux-ci s'étaleront, surtout si vous avez utilisé du beurre ou de la margarine au lieu du shortening !

Cuire au four préchauffé pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mais encore tendres. Laisser refroidir complètement avant de retirer du papier sulfurisé.