Cette recette a été inspirée de ma recette préférée de biscuits Linzer. C'est vraiment simple à réaliser et gratuit les 8 principaux allergènes. J'espère que vous les aimez vraiment. Vous pouvez les remplir de n'importe quel type de confiture ou même de chocolat. Portions 24 cookies de taille moyenne Temps de préparation 90 Temps de cuisson 45211

Ingrédients

Base de biscuits sablés :

560 g MÉLANGE ARTISAN : Farine sans gluten sans gomme/riz ou MÉLANGE ORIGINAL : Farine sans gluten Better Batter

1 cuillère à café de sel

3/4 tasse (143 grammes) de shortening végétal ou de palme

3/4 tasse (170 grammes) de beurre végétalien

1 tasse (200 grammes) de sucre cristallisé

1/2 tasse (56 grammes) de sucre en poudre

¼ tasse de lait ou de lait végétalien (lait de graines de chanvre)

1 cuillère à soupe de vanille pure

2 cuillères à café d'extrait d'imitation d'amande

le zeste d'un citron (facultatif)

Assembler les biscuits 1 tasse de sucre en poudre 1 pot de confiture de framboises (Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de confiture ou de crème au citron)

DIRECTIONS:

Fouetter ensemble la farine et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre ensemble le shortening, le beurre végétalien, le sucre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter le lait végétalien et la vanille et bien battre. Si vous avez choisi d'ajouter du zeste de citron, ajoutez-le ensuite. Ajoutez lentement le mélange de farine et de sel; battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Divisez la pâte en deux et aplatissez-la en deux disques. Enveloppez chacun dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 90 minutes. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser chaque disque sur 1/4 de pouce d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé fariné, en saupoudrant la pâte de farine au besoin. À l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm (rond, carré, cœur, etc.), découpez les biscuits. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour découper le centre de la moitié des biscuits sur la plaque à pâtisserie. Placez les biscuits à environ un pouce de distance sur la plaque à pâtisserie préparée. Roulez les restes et découpez les biscuits restants. Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir. Pour assembler les biscuits, placez les biscuits troués sur une plaque à biscuits et tamisez le sucre glace par-dessus. Retournez les biscuits restants côté plat vers le haut et étalez une fine couche de confiture sur la surface plane. Garnir de biscuits saupoudrés de sucre et les prendre délicatement en sandwich.