Clone de rouleau de croissant de Pillsbury

Pour : 16 | Temps de préparation : 240 minutes | Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Oui, nous savons qu'ils ne sortent pas simplement du contenant comme le nom de la marque… mais ils sont presque tout aussi faciles à préparer et ont bien meilleur goût ! Pour vous aider à passer des vacances sans stress, ceux-ci sont conçus pour être préparés le matin et cuits juste avant de servir. Apprécier!

Ingrédients

SEC

  • 490 g de mélange BB Original + 15 g de coque de psyllium entière OU 490 BB Mélange original + 10 g de poudre de coque de psyllium OU 490 g de mélange BB Artisan (n'ajoutez pas de coque de psyllium ni de glucomannane)

  • 1 cuillère à soupe (1 ½ paquet) ou 11 g de levure instantanée ou rapide
  • 1/3 tasse (72 g) de sucre
  • 2 cuillères à café de sel

MOUILLÉ

  • 400 g d'eau tiède chauffée à 110°F

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre froid, de shortening aromatisé ou de beurre végétalien, coupé en cubes de ¼"
  • 2 œufs OU 1/2 tasse (100 g) d'aquafaba
  • 1 tasse de beurre ou de beurre végétalien, ramolli pour être tartiné
  • Beurre supplémentaire à tartiner sur les rouleaux finis (si désiré), température ambiante

Instructions

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la farine Artisan Baker's Blend ou le mélange Better Batter Original + 15 g d'enveloppes de psyllium entières ou 10 g de poudre d'enveloppes de psyllium . Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.

En mélangeant avec la palette, commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Il sera mouillé à ce stade.

Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure pour permettre à la pâte de s'hydrater et de refroidir.

Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Farinez légèrement votre planche et déposez-y la pâte. Divisez la pâte en deux. En travaillant une moitié à la fois, pétrissez la pâte plusieurs fois, puis étalez la pâte en un cercle rond de 12″ en utilisant une quantité minimale de farine.

Étaler uniformément 1/2 tasse de beurre ramolli ou de beurre végétalien sur la pâte.

Coupez le cercle en 8 quartiers. Enroulez les quartiers, en commençant par l’extrémité la plus large, pour former une forme de croissant.

Placer les rouleaux de croissant sur une plaque à pâtisserie préparée en laissant 2 po entre chaque rouleau de croissant pour la levée. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.

Couvrir les rouleaux de croissant d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud légèrement recouvert d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 30 à 35 minutes.

Préchauffer le four à 400 °F. Mettre les croissants au four et baisser immédiatement la température à 375 °F.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient d'une riche couleur dorée. Retirer du four.

Servir chaud à la sortie du four, en tartinant de beurre mou supplémentaire (si désiré).

Ceux-ci doivent être consommés chauds… ou surgelés s’il en reste par hasard !


    Cette recette a été initialement testée et adaptée d'une recette publiée chez Patrick Auger, et publiée par Naomi Poe en décembre 2022.Photo originale de nourriture par Patrick Auger.