C'est un excellent plat d'accompagnement à servir avec des pâtes ou notre recette de pizza chili ! Portions 12 Temps de préparation 60 Temps de cuisson 15

Instructions

PÂTE 2 ½ tasses d'eau tiède 120 à 125 degrés 1 cuillère à soupe de levure Saf-Instant ou de levure sèche active à levée rapide. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café d'ail frais haché ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail 3 1/2 tasses (490 g) de farine GF Better Batter Artisan Blend 1/4 tasse de sucre 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à soupe de sel fin GARNITURE/REMPLAGE 1 cuillère à soupe environ d'origan 6 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino romano ou alternative df 4 à 8 oz de pepperoni tranché finement, coupé en petits morceaux 6 onces de fromage mozzarella râpé ou alternative df, divisé (nous recommandons Violife) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préchauffer le four à 450 degrés F. Mélanger 1 cuillère à soupe d'origan et 6 cuillères à soupe de parmesan/pecorino dans un petit bol et réserver. Préparez un moule à gelée (15 pouces) avec du papier parchemin et saupoudrez de la moitié du mélange de fromage. Mélangez les ingrédients de la pâte dans votre batteur sur socle avec la palette à haute vitesse pendant trois minutes – le mélange sera lâche au début et s'épaissira en s'hydratant ! Éteignez le mixeur et couvrez le bol avec un torchon humide. Laissez le mélange s'hydrater pendant 20 à 25 minutes recouvert d'une pellicule plastique pour terminer le processus d'hydratation ! Ce processus doit avoir lieu avant de passer au reste de la recette. Transférez la pâte sur un tapis à pâtisserie ou un plan de travail légèrement fariné et roulez la pâte en un rectangle d'environ 12 x 15 pouces. coupez la pâte en deux. Tapisser uniformément la moitié de la pâte (ce sera votre moitié inférieure) avec la moitié du fromage mozzarella. Garnir de pepperoni, puis du reste du fromage. Étalez la seconde moitié de la pâte sur la première moitié, en formant un « sandwich » – appuyez légèrement sur les bords. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza pour couper la pâte en 12 bandes. Transférer les lanières dans le moule préparé et tourner légèrement. Appuyez sur les extrémités pour aider à maintenir la « torsion » Badigeonner les lanières d'huile d'olive et du reste du mélange d'assaisonnement pour fromage Laisser reposer au moins 5 minutes mais pas plus de 30 minutes, puis enfourner pendant 25 à 30 minutes. Note du boulanger : Ils sont excellents à consommer le jour même de leur préparation, mais si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez les envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et les réchauffer au four à 350° ou à feu moyen pendant environ cinq minutes.