Les vacances sont synonymes de passer du temps avec la famille et les amis. Ces incroyables petits pains seront la chose la plus populaire sur votre table cette année, vous pouvez les préparer complètement sans allergies. Notre amie Margaret, une pâtissière extraordinaire, a aidé à tester cette recette pour sa famille et ses amis. Bisous bisous Portions 12 rouleaux Temps de préparation 1 1/2 heures Temps de cuisson 20 à 25 minutes

Ingrédients

4 1⁄2 cuillères à café (2 paquets) de levure à levée rapide (nous utilisons Red Star.) 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium (nous utilisons Konsyl) 2 1/2 tasse de soda club à température ambiante 3 tasses (420 g) de farine sans gluten Better Batter 1/4 tasse (50 g) de sucre 2 cuillères à café de levure 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre blanc ou de pomme) 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive (ou d'huile végétale neutre) 2 bâtonnets de beurre fondu sans produits laitiers (nous aimons le substitut Smart Balance ou Earth Balance) pour les poêles et pour badigeonner le dessus des petits pains

Directions

Beurrer et fariner des moules à muffins. Dans un récipient d'un litre ou un petit bol, faites chauffer le club soda au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'il atteigne 90°. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre au club soda Ajouter la levure, la poudre de cosse de psyllium, . Fouetter pour dissoudre. Laisser lever (commencer à faire travailler la levure) pendant au moins 5 minutes – elle deviendra mousseuse sur le dessus et doublera de volume pour atteindre environ 4 tasses. Dans un bol moyen, mélanger la farine Better Batter, le reste du sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, battre ensemble le vinaigre et l'huile. Ajouter le mélange de levure, mélanger à vitesse moyenne pour combiner. Ajouter 1/3 des ingrédients secs. Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que le tout soit à peine combiné. Ajoutez un autre tiers des ingrédients secs et mélangez à nouveau. Ajoutez le dernier tiers et mélangez à vitesse lente. Raclez les parois du bol et battez à puissance élevée pendant 2 minutes. Raclez à nouveau le bol et battez à puissance élevée pendant encore 2 minutes. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant environ les 3/4 de chaque tasse. Astuce : utilisez une cuillère de 1⁄4 tasse pour faciliter cette tâche. Mouillez la cuillère et arrondissez la pâte en haut avant de la déposer dans les puits à muffins. Avec un couteau bien aiguisé trempé dans la farine, coupez une profonde entaille sur le dessus de chaque rouleau. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double presque de volume (au-dessus du haut du moule) – environ 40 minutes. Préchauffer le four à 375°. Une fois que les rouleaux ont levé, badigeonnez le dessus de chacun avec du beurre fondu ou un substitut sans produits laitiers. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. S’ils commencent à dorer trop rapidement, recouvrez les rouleaux de papier d’aluminium sans serrer. Les petits pains finis doivent être dorés et un thermomètre à pain doit indiquer 205°. Retirer du four. Badigeonner le dessus des petits pains avec du beurre fondu (ou un substitut laitier) pour les casseroles et pour badigeonner le dessus des petits pains Sortez les rouleaux des boîtes – Je les mets souvent dans un panier tapissé de torchons pour les garder au chaud.