Ce pain d'inspiration italienne est incroyable avec un peu d'huile de trempage. Portions 1 pain Temps de préparation 180 à 480 Temps de cuisson 60

Ingrédients

420 g de mélange de boulanger artisanal

474 g d'eau tiède 110 à degrés F

4 cuillères à soupe de sucre ou de miel

1 cuillère à soupe (1 ½ paquet) ou 11 g de levure sèche active (voir note ci-dessous)

OU

1 cuillère à soupe (1 ½ paquet) ou 11 g de levure instantanée ou rapide

1 1/2 cuillère à café de sel

1/4 tasse ou 56 g d'huile d'olive

1 1/2 cuillères à soupe de romarin frais

1 1/2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées

4,5 onces d'olives noires (tranchées)

Directions

** Si vous utilisez de la levure sèche active ** : Dans le liquide tiède, ajoutez la levure sèche active et le miel ou le sucre. Attendez 5 à 10 minutes pour que la levure fleurisse. Une fois que c’est fait, passez à la recette. DIRECTIONS: Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez la farine Better Batter Artisan. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les olives. Mélangez avec l'accessoire crochet. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Ajoutez vos olives hachées et mélangez à basse vitesse pendant 1 minute. La pâte paraîtra humide. Ne vous inquiétez pas, après la prochaine étape (hydratation), il sera parfait à travailler. Retirer la pâte du bol sur une planche. Rassemblez la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser la pâte s'hydrater/reposer pendant 45 minutes. Sur une surface farinée, pétrir la pâte plusieurs fois en ajoutant juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller à la surface ou à vos mains. N'utilisez pas le talon de vos mains comme lors d'un pétrissage standard. Former une forme de pain. Tapisser un panier ou un bol rond ou ovale de 8 pouces avec un torchon. Saupoudrez de farine pour éviter que la pâte ne colle au torchon. Placez le pain dans le panier ou le bol préparé. Pliez le reste de la serviette sur le pain pour le couvrir. Placez le pain au réfrigérateur et laissez lever au froid pendant 8 à 12 heures, ou faites lever la pâte pendant 90 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 475° Fahrenheit. Si vous utilisez une pierre à pizza, un acier à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie inversée, préchauffez-la environ 45 minutes avant la cuisson. Saupoudrez une petite quantité de farine sur un plan de travail. Retournez délicatement la pâte sur la surface. Marquez le pain avec un couteau dentelé ou un rasoir/boiteux. Pâtisserie: À l'aide d'une pierre à pâtisserie/d'acier ou d'une plaque à biscuits : Placez le pain sur la pierre à pâtisserie/l'acier ou la plaque à biscuits chaude. Attention à ne pas toucher la poêle car elle est très chaude. Placez 4 glaçons sur de la pierre/acier ou une plaque à biscuits pour créer de la vapeur. Utiliser un four hollandais Retirez la cocotte préchauffée et placez délicatement le pain à l'intérieur. Ajoutez 3 glaçons pour créer de la vapeur. Placer la cocotte couverte dans le four. Pour les deux méthodes, faites cuire le pain pendant 25 minutes. Ensuite, réduisez la température à 350° pendant 45 minutes. Si vous utilisez un four hollandais, retirez le couvercle lorsque la température est abaissée. Si le pain commence à trop dorer, recouvrez-le de papier d'aluminium. Le pain est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 210°. Retirez le pain du four. Transférer le pain sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de le couper. *Veuillez noter que le refroidissement peut prendre 3 à 4 heures. Apprécier!