L'un des meilleurs développeurs de recettes et boulangers que je connaisse est Patrick Auger, qui travaille sans relâche pour rien d'autre que l'amour qu'il porte à notre communauté pour créer de délicieuses pâtisseries. Cette recette est le résultat de mois de tests que Patrick a entrepris lorsqu'il m'a entendu mentionner avec désinvolture que je ne parvenais pas à trouver une bonne recette de machine à pain qui fonctionnait de manière cohérente. Il voulait nous bénir, alors il a compris exactement ce qui était nécessaire pour faire un pain de machine à pain consistant, moelleux et moelleux. J'ai tellement de chance d'avoir des clients et des amis comme lui. J'espère que vous apprécierez cette recette !

INGRÉDIENTS

Important:
Ajoutez les ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre dans lequel ils sont répertoriés.

Ingrédients humides :
2 tasses de lait entier ou de lait sans produits laitiers à 110° F (j'utilise du lait de riz ou du lait d'amande)
2 gros œufs, battus
¼ tasse d'huile végétale
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients secs:
560 g MÉLANGE ORIGINAL : FARINE SANS GLUTEN BETTER BATTER + 10 g de poudre d'enveloppe de psyllium (omettre si vous utilisez un mélange artisanal)

OU

560 g MÉLANGE ARTISAN : FARINE SANS GOMME/RIZ SANS GLUTEN

¼ tasse de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de sel

10 g de levure à levée rapide (vous devez utiliser une levée rapide)

DIRECTIONS:

Ajoutez les ingrédients dans le bol de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus. Placez solidement le moule dans la machine à pain.

Si vous disposez d'une machine à pain mise à jour avec un réglage sans gluten, choisissez-la et réglez-la pour un cycle de pétrissage, sans punch down et la couleur de croûte souhaitée (claire, moyenne ou foncée). J'utilise généralement du clair ou du médium.

Si vous n'avez pas de réglage sans gluten, programmez la machine pour du pain blanc, un pain de 1,5 livre et la couleur de croûte souhaitée : claire, moyenne ou foncée.

Si votre machine à pain n'est pas programmable, choisissez le réglage Quick White Bread.

Lorsque le cycle de pétrissage commence, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les côtés et le fond du moule afin d'aider à incorporer la farine.

Une fois le pétrissage de la pâte terminé, j'aime sortir la palette de la machine à pain puis aplatir le dessus de la pâte avec une spatule en caoutchouc humide. Fermez ensuite le couvercle de votre machine à pain et laissez le cycle se terminer.

Une fois la cuisson terminée, la température interne du pain devrait être d'environ 210°F. Sinon, mettez votre machine à pain en cuisson pendant environ 15 minutes supplémentaires ou placez-la dans un four à 325° F pendant environ 15 à 20 minutes supplémentaires. Assurez-vous de préchauffer votre four avant la fin du cycle de la machine à pain, au cas où il ne serait pas complètement cuit.

Une fois que la température interne du pain atteint 210°F, le pain est prêt à être retiré du moule à pain et placé sur une grille de refroidissement.

Laisser refroidir au moins 4 heures avant de découper.