Ces biscuits fourrés aux fruits sont un régal traditionnel pour les familles juives associé à la fête de Pourim. Le nom fait référence à Haman, le méchant de l'histoire de la reine Esther de l'Ancien Testament. La pâte utilisée pour les biscuits est repliée sur la garniture aux fruits pour créer une représentation du tricorne d'Haman. Mais il n’est pas nécessaire d’être juif pour profiter de ces douceurs !

Refroidir les biscuits façonnés pendant 15 minutes avant la cuisson les aide à conserver leur forme. Ils peuvent être servis avec ou sans un simple glaçage au sucre en poudre. La délicieuse garniture aux fruits de cette recette provient d'une recette de garniture de tarte pop créée par le chef Alina. Portions Rendement : 4 douzaines Temps de préparation 120 Temps de cuisson 45274

Ingrédients

Biscuit 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé à température ambiante 2/3 tasse (70 g) de shortening végétal 3⁄4 tasse (149 g) de sucre cristallisé 3⁄4 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe (28 g) de zeste de citron 1 cuillère à café de vanille 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 1⁄2 tasses (420 g) de mélange de farine original Better Batter 3 cuillères à soupe (21 g) de fécule de maïs 2 cuillères à café de levure chimique 1⁄4 tasse de crème fouettée épaisse 1 gros œuf plus 1 blanc d'œuf (réserver le jaune) Remplissage 1 1⁄2 tasse de fruits purs, conserves ou confiture (pas de gelée) 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d'eau froide

DIRECTIONS:

Battre ensemble le beurre, le shortening, le sucre, le sel, le zeste de citron, la vanille et le jus de citron jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et mélanger. Ajouter la crème fouettée épaisse et l'œuf avec le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte cohérente se forme. Divisez la pâte en deux. Bien envelopper et réfrigérer au moins 1 heure. Il peut être réfrigéré toute la nuit. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Dans une petite casserole, mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide. Ajoutez la confiture. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Continuez à remuer pendant que ça mijote. Retirer du feu et laisser refroidir. (Le refroidissement de la garniture lui permet de prendre et facilite son travail.) Façonner Préchauffer le four à 375°F. Préparez plusieurs plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé ou graissées. En travaillant avec une moitié de pâte à la fois, étalez la pâte sur une surface farinée. Faites un rectangle de 16" x 18", d'environ 1/8" à 1/4" d'épaisseur. Coupez la pâte en cercles avec un biscuit rond de 3 pouces ou un emporte-pièce. (Plus petit, il est plus difficile d'obtenir la forme correcte. Un peu plus grand, c'est bien.) Placez les cercles sur les plaques à pâtisserie préparées. Ajoutez seulement 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Mélangez le jaune d'œuf réservé avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez les bords de chaque cercle. Cela permet à la pâte de coller. Rassemblez 3 des « côtés » de chaque cercle pour former un « chapeau » à 3 coins. Pincez les bords ensemble pour sceller. Congelez les biscuits façonnés pendant 15 minutes. Pâtisserie Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le fond et les bords soient légèrement dorés. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Ajoutez un simple glaçage au sucre en poudre si vous le souhaitez. Les cookies peuvent être gelés.