Ce cordonnier aux cerises de notre bonne amie Jennifer Bigler fera hurler vos papilles ! Servez avec de la glace à la vanille dessus pendant qu'elle est encore chaude et vous obtenez une friandise que vous aurez envie de refaire encore et encore ! Portions 8 Temps de préparation 30 Temps de cuisson 40

Ingrédients

Garniture aux cerises :

5 tasses de cerises fraîches dénoyautées 1/2 tasse d'eau 1 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de fécule de tapiocala fécule de maïs, de pomme de terre ou d'arrow-root peut être utilisée à la place du tapioca

Garniture de cordonnier :

1 3/4 tasse de mélange original de pâte Better Batter 1/2 tasse de sucre plus 1 1/2 cuillère à café pour saupoudrer le dessus 2 cuillères à café de levure chimique un peu de sel 1 cuillère à café de gomme xanthane 1/2 tasse de beurre végétalien – du beurre ordinaire peut également être utilisé 1/2 tasse d'eau bouillante 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Directions

Vous commencerez par prendre les cerises dénoyautées et les ajouterez dans une casserole de 3,5 litres ou plus.
Ajoutez l'eau, le sucre et la fécule de tapioca dans la casserole et remuez bien pour mélanger le sucre et la fécule sur toutes les cerises.
Mettez la casserole sur le feu et allumez-la à feu moyen. Portez à ébullition, cela m'a pris environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes. Les cerises doivent être tendres et le mélange doit être épaissi. Éteignez le feu et démarrez le cordonnier.
Préchauffez votre four à 350 degrés F.
Pour faire le cordonnier, préparez tous vos ingrédients, y compris l’eau bouillante. Il n'est pas nécessaire que l'eau soit encore bouillante lorsque vous la versez, mais elle doit être bouillante.
Commencez par ajouter la farine, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel dans un bol à mélanger, remuez pour bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre et remuez bien à nouveau.
Ajoutez le beurre et l'extrait d'amande, puis incorporez le beurre au mélange à l'aide d'un mixeur pâtissier. Une fois le beurre bien mélangé, versez l’eau bouillante dans le bol et remuez. Vous devriez avoir une belle pâte épaisse.
Vaporisez un plat allant au four de 3 litres avec un spray antiadhésif. Versez les cerises cuites dans le plat allant au four. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à glace, prélevez la pâte et déposez-la uniformément sur les cerises.
Saupoudrez un peu de sucre sur les biscuits et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte propre du biscuit. Sortir du four, laisser refroidir environ 15 minutes, puis servir chaud avec de la glace vanille dessus.