Hanoukka est traditionnellement le moment de sortir les aliments frits – après tout, la fête célèbre le miracle de l'huile dans le temple pendant huit jours, alors qu'il n'y aurait dû en avoir que pour une seule. Il y a probablement huit jours d'huile dans ces beignets, mais bon sang, ils en valent la peine. Remplissez de confiture de fraises pour une gâterie traditionnelle. *Important* : Ceux-ci doivent être consommés le jour même de leur préparation, mais je suis sûr qu'ils ne survivront pas de toute façon !

Beignets à la gelée Sufyganiot sans gluten

Cette recette a été initialement publiée en décembre 2020 et mise à jour et republiée en décembre 2022. Portions 12 à 15 Temps de préparation 90 Temps de cuisson 90-120

Ingrédients

Ingrédients secs : 420 g de mélange Better Batter Original + 15 g de cosse de psyllium entière ou 10 g de poudre de cosse de psyllium Ou 420 g de mélange Better Batter Artisan (ne pas ajouter l'enveloppe de psyllium) 9 levures instantanées ou levure sèche active 100g de sucre blanc 9g cuillère à café de sel Ingrédients humides : 400 g de lait ordinaire ou DF réchauffé à 110° REMARQUE : en fonction de votre climat/période de l'année, la quantité de lait dont vous avez besoin peut changer. Si vous vivez dans un climat chaud et humide, vous souhaiterez peut-être baisser la quantité de lait. 50 g d'huile neutre 30g Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme POUR LA FRITURE 2 litres (8 tasses) d'huile de friture neutre POUR REMPLISSAGE 1 pot (environ 12 oz) de confiture de framboise OU de fraise OU de crème au citron (assez pour 2 recettes de beignets) POUR LE DÉPOUSSIÉRAGE Sucre en poudre

Directions

INSTRUCTIONS POUR LA PÂTE

Mélange:

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les ingrédients humides. Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.

Mélangez avec l'accessoire palette. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Il sera mouillé à ce stade. Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Réserver sur le comptoir pendant 20 à 30 minutes pour permettre à la pâte de s'hydrater.

MISE EN FORME

Préparez une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de Silpat légèrement farinée. Farinez vos mains pour éviter de coller. Versez la pâte sur la surface farinée et saupoudrez légèrement le dessus de farine. Pétrir plusieurs fois. Abaisser la pâte jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 2 3⁄4'', découper un maximum de ronds. Placer les ronds sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il double environ de volume.

INSTRUCTIONS POUR LA FRITURE

Faites chauffer environ 3 pouces d'huile dans une marmite à fond épais de 4 litres ou un faitout. Assurez-vous de chauffer votre huile entre 350 et 375 degrés Fahrenheit, à l'aide d'un thermomètre à graisse ou à bonbons. A l'aide d'une écumoire, glissez délicatement 2 tours dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 1⁄2 à 3 minutes. Retournez délicatement les beignets. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, encore 2 1⁄2 à 3 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Laisser refroidir seulement 5 minutes avant de garnir.

REMPLISSAGE

Remplissez une poche à douille munie d'une grosse douille à pâtisserie avec de la confiture. Insérez la pointe dans le côté de chaque beignet et pressez 1 1⁄2 cuillères à soupe de confiture dans chaque beignet, suffisamment pour les rendre dodus et bien remplis.

SAUPOUDRAGE

Rouler chacun individuellement pour recouvrir de sucre en poudre.