Le troisième cookie Girl Scout le plus populaire est le Tagalong (également appelé Peanut Butter Patties). Naturellement, avec les allergies au gluten, aux produits laitiers et aux arachides dans notre maison, si jamais je veux en manger, je dois les préparer moi-même. Après de nombreuses recherches et expérimentations, je pense avoir déchiffré le clone Tagalong et créé une version végétalienne vraiment délicieuse, sans allergènes et sans maïs. Avec ma base de sablés Girl Scout et du beurre de graines de tournesol (vous pouvez utiliser du beurre de soja ou du beurre de cacahuète à la place si vous n'êtes pas allergique), vous pourrez réaliser un superbe « clone » de ce délicieux petit biscuit. Cette recette donne la valeur de 3 boîtes.

1 recette préparée de base de sablés Girl Scout
1 1/2 tasse de beurre de graines de tournesol lisse (vous pouvez utiliser du beurre de soja ou du beurre de cacahuète si vous le souhaitez)
3/4 tasse de sucre en poudre (régulier ou Better Batter Corn Free )
1/8 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
10 oz de pépites de chocolat mi-sucré (nous recommandons Enjoy Life sans allergie)
1 à 4 cuillères à soupe de margarine sans produits laitiers (nous recommandons Earth Balance sans soja, vous pouvez également utiliser du beurre)

tutoriel de collage tagalong Préchauffer le four à 350 degrés F.

Préparez la pâte à biscuits Girls Scout. Divisez en trois portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces, coupez la pâte en cercles. Répétez avec les portions restantes de pâte.

Pour de meilleurs résultats, chaque cercle doit peser entre 10 et 12 g, vous devriez donc obtenir trois séries de 111 ou 12 cookies, pour un total de 44 cookies.

Placez les biscuits sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé (vous pouvez également utiliser des plaques à biscuits antiadhésives). Cuire au four environ 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de passer à l'étape suivante.

PRÉPARER LE REMPLISSAGE

Dans un bol, battre ensemble le beurre de graines de tournesol (ou de soja ou d'arachide), le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille. Le mélange doit être friable au départ mais doit devenir cohérent au fur et à mesure qu'il est battu. La texture doit être lisse et légèrement collante – à peu près la texture du Play Doh ou du fondant, et vous devriez pouvoir en casser de petites boules et la rouler facilement dans vos mains. Vous le voulez légèrement collant, pour qu'il adhère au biscuit, mais suffisamment solide pour qu'il ne fonde pas dans le chocolat préparé lorsque vous trempez le biscuit.

PRÉPARER LE CHOCOLAT

Au bain-marie (ou dans un bol placé dans une casserole d'eau) à feu doux, faire fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et coulant. Selon le type de chocolat que vous utilisez (en particulier avec le chocolat sans produits laitiers), vous devrez peut-être ajouter un peu de margarine (ou de beurre) sans produits laitiers aux pépites fondues – vous voulez que le chocolat coule facilement lorsqu'il est réchauffé à environ 89 degrés. , mais toujours capable de se régler à température ambiante.

Testez le chocolat en sortant le fouet de la poêle. Le chocolat doit adhérer aux dents, mais le chocolat supplémentaire doit facilement tomber de la surface. Si votre chocolat semble épais et ne coule pas de votre fouet lorsqu'il est soulevé de la surface, ajoutez lentement la margarine sans produits laitiers jusqu'à ce qu'il soit facile de remuer le mélange. Cela devrait avoir la consistance d’une crème épaisse. Garder au chaud.

ASSEMBLER LES BISCUITS

Mesurez 1/2 cuillère à café de garniture pour chaque biscuit. Roulez la garniture en une petite boule et placez-la sur le biscuit – la garniture doit être légèrement collante et doit adhérer assez facilement lorsqu'elle est pressée à la surface du biscuit. Aplatissez doucement la boule pour couvrir la majeure partie de la surface supérieure du biscuit. Répétez avec les cookies restants.

Lorsque tous les biscuits sont assemblés, commencez à les enrober de chocolat. Pour ce faire, nous avons constaté qu'il est préférable de tenir le biscuit par le bord et de le faire pivoter dans le chocolat jusqu'à ce que toutes les surfaces soient recouvertes. Vous pouvez également utiliser une fourchette et plonger le biscuit (côté biscuit vers le bas) dans le chocolat. Placer sur du papier ciré pour refroidir.

Laisser refroidir complètement avant de placer dans un récipient. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un réfrigérateur ou un congélateur pour aider à prendre le chocolat.