Ces rouleaux de ferme magnifiquement délicieux sont hypoallergéniques et parfaits pour votre table de fêtes cette saison ! Portions 9-12 rouleaux Temps de préparation 180 Temps de cuisson 20-25

INGRÉDIENTS

Éponge: 1 1/4 tasse d'eau tiède (chauffée à environ 105°) Si le climat est sec, ajoutez jusqu'à ¼ tasse d'eau en plus 1 tasse de lait ou de lait végétalien (chauffé à environ 105°) 1 paquet (7g) de levure instantanée 50 grammes de sucre ou de substitut de sucre (édulcorant Swerve, édulcorant aux fruits de moine ou sucre d'érable) 245 grammes MÉLANGE ARTISAN : FARINE SANS GOMME/RIZ SANS GLUTEN Pâte: Éponge fermentée (par le haut) 245 grammes MÉLANGE ARTISAN : FARINE SANS GOMME/RIZ SANS GLUTEN 57 grammes de beurre fondu ou de beurre végétalien pour la pâte 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre fondu végétalien à badigeonner sur les rouleaux après la cuisson

DIRECTIONS

Remarque : L’éponge doit être préparée et fermentée à l’avance. Voir les instructions ci-dessous : Éponge: Mettez tous les ingrédients de la génoise dans le bol d'un batteur électrique et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser fermenter sur le comptoir pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures. Pâte: Dans la génoise fermentée, ajoutez la farine du mélange artisanal, le beurre (ou le beurre végétalien), le vinaigre de cidre de pomme et le sel. À l’aide de la palette de votre mixeur, commencez à mélanger à basse température pour combiner. Augmentez à vitesse moyenne/élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. Rassemblez la pâte dans le bol à mélanger et couvrez d'une pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures pour permettre à la pâte de s'hydrater et de refroidir. Mise en forme : Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ajoutez une petite quantité de farine au papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle et réservez. Farinez légèrement votre planche et déposez la pâte sur la planche. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 2 pouces d'épaisseur. Utilisez n'importe quel objet pointu comme un couteau ou un coupe-pizza pour couper la pâte en carrés, ou utilisez un emporte-pièce carré de 3 pouces. Transférez les rouleaux coupés sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus des petits pains de lait ou de lait végétalien et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 35 à 45 minutes. Pâtisserie: Cuire au four à 475 °F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou jusqu'à une température interne de 210 °F sur un thermomètre numérique. Retirer du four et badigeonner les petits pains chauds de beurre fondu ou de beurre végétalien. Apprécier!