Incontournables des foires, des bars et des restaurants du monde entier, les champignons frits sont délicieux et faciles à préparer. Le secret pour obtenir des champignons extra croustillants est de les tremper trois fois avant de les faire frire. Portions 4 Temps de préparation 15 Temps de cuisson 15

Ingrédients

2 lb de petits champignons (de Paris ou bébés portabella), bien rincés et séchés 1-2 c de farine assaisonnée sans gluten Better Batter , dans un petit récipient avec couvercle 1-2 œufs battus OU 1/2 tasse d'aquafaba (jus de haricot) - si vous utilisez du jus de haricot, ajoutez une pincée de sucre - dans un petit récipient avec couvercle 1 à 2 tasses de chapelure sans gluten (faite maison ou commerciale) ou de céréales gf écrasées (comme Chex), dans un petit récipient avec couvercle huile de friture

Instructions

Assurez-vous que vos champignons sont propres et secs. Placer dans le récipient avec la farine assaisonnée et fermer le couvercle. Bien agiter pour enrober uniformément. Retirez le couvercle. Transférez les champignons dans le récipient à œufs ou aquafaba. Fermez le couvercle et secouez bien jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Retirez le couvercle. Transférez les champignons dans le bac à chapelure. Fermez le couvercle et secouez doucement pour bien enrober. Vous devrez peut-être ouvrir le récipient et presser doucement la chapelure contre la surface. Laissez la chapelure adhérer aux champignons pendant au moins 5 minutes. Remettez les champignons dans le mélange d'œufs et secouez très doucement pour les enrober. Transférez les champignons enrobés d'œufs dans le récipient à farine assaisonnée et secouez très doucement pour les enrober – cela formera un sceau sur la chapelure et l'aidera à rester sur les champignons. Laisser adhérer au moins 5 minutes. Faites chauffer votre huile. Assurez-vous d'utiliser une poêle épaisse, avec des côtés suffisamment hauts pour permettre 2 pouces d'huile, plus 4 pouces supplémentaires d'espace libre. Chauffez l'huile à environ 375F. Placez quelques champignons à la fois dans l'huile chaude, en remuant doucement avec une écumoire pour vous assurer que tous les côtés sont recouverts d'huile bouillante. Retirez-les une fois que les champignons sont dorés. Sers immédiatement. NOTES SPÉCIALES: Aquafaba permettra à l'enrobage d'adhérer sans utiliser d'œuf, mais les champignons ne deviendront pas aussi croustillants ou dorés. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous ajoutez une pincée de sucre à l'aquafaba avant de l'utiliser. Vous devez servir immédiatement les champignons à base d'aquafaba, car ils se détrempent rapidement en refroidissant. Les champignons à base d'œuf resteront croustillants très longtemps et pourront être réchauffés doucement au four pour les rafraîchir. Vous pouvez réaliser l’une ou l’autre version et congeler à l’avance (une fois le revêtement adhéré). Faites frire surgelé pour de meilleurs résultats.