Les muffins anglais sont les favoris des fans d'ici - et beaucoup plus faciles à préparer que vous ne l'imaginez. Un petit ajout de bicarbonate de soude n’est peut-être pas traditionnel, mais cela permet vraiment d’assurer des coins et recoins parfaits ! La recette complète est sous les vidéos : Une note personnelle de Naomi : j'apprécie tellement que vous regardiez mes vidéos ! Chaque fois que vous vous abonnez, regardez ne serait-ce qu'une minute de cette vidéo ou la partagez avec vos amis, vous m'aidez à me qualifier pour gagner un (très !) petit montant de revenu. Cet argent me permet de pouvoir acheter tous les ingrédients supplémentaires (je fais généralement ces recettes 5 à 6 fois par vidéo) et de m'absenter du travail. Je suis tellement reconnaissante pour votre soutien ! Cette recette a été initialement publiée en 2019 et a été mise à jour et republiée en février 2023. Portions 12 Temps de préparation 30 Temps de cuisson 30

Ingrédients

4 tasses (560 g) de farine Better Batter Original ou Artisan sans gluten, et plus pour saupoudrer 2 c de lait ou df sub 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 cuillère à café de mélasse 3 cuillères à soupe de beurre ou de shortening 1 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 2 gros œufs légèrement battus OU 1/2 tasse d'aquafaba 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif) 2 1/4 cuillères à café de levure sèche ou instantanée active (1 paquet) Couvercles de bocaux de conserve à large ouverture – ils font de parfaits coupe-muffins. Poêle épaisse et plaque à biscuits.

Instructions

Placez le lait ou le sous-marin, le vinaigre, la mélasse et le beurre ou le shortening dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ou le shortening fonde, en remuant bien. Si vous le faites sur la cuisinière, faites-le chauffer dans une petite casserole – jusqu'à ce que la graisse fonde – en remuant bien. Placer dans un bol à mélanger plus grand. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange liquide et remuez ou battez jusqu'à ce que le tout soit homogène. C'est plus facile avec un batteur sur socle et cela devrait prendre environ 4 minutes. La pâte sera très molle – à peu près de la consistance d’une pâte à biscuits ou à biscuits. Enduisez légèrement tous les côtés avec de la farine supplémentaire et étalez la pâte sur environ 1/2 à 1 pouce d'épaisseur - la hauteur du couvercle d'un bocal de conserve. Découpez autant de cercles de pâte que possible et placez-les sur une surface farinée pour qu'ils lèvent - vous devrez peut-être étaler à nouveau la pâte pour transformer les restes en muffins - assurez-vous d'enlever autant de farine que possible. Laissez les muffins lever pendant 20 minutes. Pendant ce temps, chauffez le four à 325 degrés et faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Placer quelques muffins à la fois dans la poêle chaude et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté (je trouve que cela prend 4 minutes), ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, avec le dessus et le dessous dorés. Transférer les muffins sur une plaque à biscuits et cuire au four à 325 pendant environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement. Pour diviser et créer des « coins et recoins », veillez à utiliser une fourchette. Enfoncez les dents de la fourchette dans le muffin sur la couture centrale tout autour. Cela vous garantira une bonne séparation.