Préparez les falafels et les tzatziki ! Ces pochettes de pita légères et aérées sont tout ce dont vous pourriez rêver et bien plus encore. D'une pâte moelleuse et facile à manipuler, à regarder le pita gonfler au four, cette recette remporterait une médaille aux Jeux olympiques ! Portions 12 à 16 Temps de préparation 180 Temps de cuisson 5 - 6

Ingrédients

10g de levure sèche instantanée
4 tasses d'eau tiède (environ)
1 cuillère à café de sucre
800g MÉLANGE ARTISAN : FARINE SANS GOMME/RIZ SANS GLUTEN
1,5 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

DIRECTIONS

Ajouter la levure, le sucre, l'eau et 400 g de farine dans un grand bol et mélanger pour faire une génoise. Laissez reposer environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez. Une fois mélangé, ajoutez les 400 g de farine restants et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer et hydratez-vous pendant environ 20 minutes. Après le repos, pétrir pendant environ 5 minutes – s'il reste encore de la farine non mélangée, ajouter un peu d'eau. S'il est trop humide ou collant, ajoutez un peu plus de farine. Graisser un bol propre avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Rouler la pâte dans le bol dans l'huile et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever environ 2 heures dans un endroit tiède. Pendant que la pâte lève, placez une pierre sur la grille du milieu du four et préchauffez à 500F. Divisez la pâte en 12 à 16 morceaux, formez des boules et laissez-les reposer sous un torchon propre pendant que le four préchauffe. Une fois le four chauffé, roulez chaque boule en un rond fin d'environ 7 pouces. Placer sur la pierre et enfourner 5 minutes. REMARQUE : je fais le roulage et la cuisson par lots de 2 à 4 pitas à la fois. Une fois cuit, retirez du four, enveloppez-le dans un torchon propre et dégustez !