Connie est une cliente de longue date de Better Batter et l'une de nos testeuses ! C'est sa recette de pain français qu'elle a imaginée en testant la farine Artisan Baker's Blend. Nous sommes honorés de pouvoir le partager avec le reste d’entre vous et espérons que vous l’aimerez autant que nous chez Better Batter ! Portions 2 pains Temps de préparation 120 Temps de cuisson 35-40

Ingrédients

3 1/2 tasses (490 g) de farine mélangée Artisan Baker's Better Batter 2 1/4 tasses d'eau tiède (110F à 120F) 1/4 tasse (56 g) d'huile neutre 4 cuillères à soupe de sucre ou de miel 1 cuillère à soupe (1 1/2 paquet ou 11 g) de levure instantanée ou rapide OU 1 cuillère à soupe (1 1/2 paquet ou 11 g) de levure sèche active (voir note ci-dessous)* 2 cuillères à café de sel * *Si vous utilisez de la levure sèche active** : Dans l'eau tiède, ajoutez la levure sèche active et le sucre ou le miel. Attendez 5 à 10 minutes pour que la levure fleurisse. Une fois la floraison terminée, passez à la recette.

Directions

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, tamisez la farine Better Batter. Ajoutez tous les ingrédients restants dans le bol. 2. Mélangez avec la palette en commençant à feu doux pour combiner. Ensuite, augmentez la vitesse à haute vitesse pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cohérente et mousseuse. 3. Retirez la pâte du bol et placez-la sur une planche pour rassembler la pâte. Une fois la pâte rassemblée, couvrir d'une pellicule plastique et laisser la pâte s'hydrater/reposer pendant 20 minutes. 4. Après la période d'hydratation/repos de 20 minutes, cette pâte devrait être assez similaire à la pâte à pain ordinaire. Sur une surface farinée, pétrir la pâte plusieurs fois, en ajoutant juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller à la surface ou à vos mains. N'utilisez pas le talon de vos mains comme lors d'un pétrissage standard. Pliez délicatement la pâte en deux, tournez d'un quart de tour, puis pliez à nouveau en deux. 5. Divisez la pâte en deux au milieu – cela fera deux miches de pain français. Façonnez chacun en un long pain (environ 15" de long et 1 1/2" de diamètre), avec des extrémités pointues. Placer les pains légèrement sur un moule à pain français OU sur deux plaques à pâtisserie graissées. Couvrir les pains d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 30 à 45 minutes). 6. Préchauffez le four à 450° Fahrenheit. Si vous utilisez une pierre à pizza ou un acier à pâtisserie, préchauffez-la environ 45 minutes avant la cuisson. 7. Retirez le torchon des pains et saupoudrez les pains de farine. Faites 4 entailles diagonales sur chaque pain avec un couteau boiteux, un rasoir ou un couteau bien aiguisé. Placez la plaque de pain au milieu du four préchauffé. Mettez quatre glaçons au fond du four pour produire de la vapeur. 8. Baissez la température du four à 375°F. 9. Après 6 à 7 minutes, ajoutez quatre glaçons supplémentaires et faites cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que la température interne atteigne 210 °F. 10. Une fois la cuisson du pain terminée, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille pendant au moins 4 heures. Une fois complètement refroidi, tranchez et dégustez !