Tout le monde veut le biscuit sans gluten parfait... et le voici ! Délicieux, rapide et facile ; ceux-ci nous rappellent un clone de biscuit Pillsbury. Mieux encore, ils sont préparés à partir de notre mélange à crêpes et biscuits primé Better Batter ! Portions 45150 Temps de préparation 90 Temps de cuisson 20-25

Ingrédients

5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine sans produits laitiers, coupée en cubes de 1⁄2 pouce et congelée 2 tasses (270 grammes) de mélange à crêpes et biscuits Better Batter, plus de la farine supplémentaire pour rouler/façonner 1 tasse de babeurre ou de babeurre végétalien maison* * Pour faire du babeurre végétalien, combinez 1 tasse de lait végétalien (lait de graines de chanvre ou lait de coco) avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Laisser reposer 15 minutes avant utilisation.

Directions

Préchauffer le four à 400 degrés F. Préparez le beurre ou la margarine sans produits laitiers en coupant en cubes de 1⁄2 pouce et en congelant pendant que vous fouettez ensemble les autres ingrédients. Mesurez le mélange à crêpes et à biscuits Better Batter dans un bol à mélanger. Mettre de côté. Retirez le beurre ou la margarine sans produits laitiers du congélateur. En travaillant rapidement, coupez-le dans le mélange de farine dans le bol jusqu'à ce que vous ayez des grumeaux de la taille d'une bille (environ 1⁄4 de pouce). Je trouve que le moyen le plus efficace d'y parvenir est d'utiliser un mixeur Kitchen Aid et de le pulser plusieurs fois à basse vitesse, ou jusqu'à ce que les particules de beurre commencent à se briser et à se briser un peu. Ajoutez le babeurre d’un seul coup en remuant rapidement pour combiner. Le mélange aura l’air sec et hirsute et sera assez collant. Travaillez ensemble jusqu’à ce que tous les ingrédients s’agglutinent. Farinez légèrement une surface à rouler antiadhésive, en utilisant environ 1⁄4 tasse de farine gf. Étalez la masse de biscuit collant sur la surface de roulement et saupoudrez d'un peu de farine supplémentaire, environ 1 à 2 cuillères à soupe. Travaillez rapidement, en utilisant vos mains pour tapoter la pâte en un rectangle rugueux d'environ 1⁄2 pouce d'épaisseur. A l'aide de vos mains ou d'une spatule, pliez la pâte en trois comme si vous pliez une lettre. Utilisez le rouleau à pâtisserie et étalez à nouveau la pâte sur 1⁄2 pouce d'épaisseur. Pliez à nouveau la pâte comme si vous pliez une lettre et étalez-la à nouveau jusqu'à obtenir 1⁄2 pouce d'épaisseur. Pliez la pâte une dernière fois comme pour plier une lettre. Vous devrez maintenant décider de l'épaisseur de vos biscuits en utilisant les options ci-dessous. OLD FASHIONED GRAND S (donne 6 à 8 biscuits) Abaisser la pâte une dernière fois jusqu'à 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 4 pouces, coupez les biscuits dans la pâte étalée. Pour de meilleurs résultats, vous devrez utiliser un emporte-pièce très tranchant : plus la lame est tranchante, plus la montée des biscuits finaux est élevée. NE TORDEZ PAS LE COUPEUR, mais appuyez plutôt vers le bas et soulevez-le vers le haut pour de meilleurs résultats. Sortez la pâte de l'emporte-pièce et placez le biscuit fini sur la plaque à pâtisserie. Répétez l’opération en coupant le plus près possible pour éviter des chutes excessives. Rassemblez les restes et pressez-les ensemble pour obtenir un ou deux biscuits finaux – ils ne lèveront pas de la même manière et n’auront pas les mêmes couches que les biscuits originaux. Badigeonnez le dessus des biscuits avec la dorure aux œufs et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et feuilletés. Retirer du four et servir tiède ou à température ambiante. GRANDS JUNIORS (Donne 10 à 12 biscuits fins) Abaisser la pâte une dernière fois jusqu'à 1⁄2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 3 pouces, coupez les biscuits dans la pâte étalée. Suivez les instructions de coupe comme ci-dessus. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et feuilletés. Retirer du four et servir tiède ou à température ambiante. SUPER GRANDS (Rendements 4-6) Abaisser la pâte une dernière fois jusqu'à 2 pouces d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 pouces et de 2 pouces de haut ou d'un couteau très tranchant, coupez les biscuits dans la pâte étalée. Suivez les instructions de coupe comme ci-dessus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et feuilletés. Retirer du four et servir tiède ou à température ambiante.