Les Kreplach sont un aliment juif traditionnel : de petites poches de pâtes de forme triangulaire remplies de viande de bœuf ou de poulet et bouillies ou sautées. Ils sont traditionnellement servis à Pourim, lors du repas précédant Yom Kippour1 et le septième jour de Souccot, mais honnêtement, ils sont incroyables à tout moment. Si vous aimez les raviolis ou les potstickers, vous adorez ces petites bouchées.

PÂTE:
1 3/4 tasses (7 oz ou 198 g) de farine sans gluten Better Batter
3 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

eau ou farine supplémentaire, au besoin.

REMPLISSAGE
1 lb de bœuf ou de poulet cuit finement haché
1 petit oignon, râpé
1 cuillère à café de sel

Instructions:
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la pâte. Cette pâte doit commencer épaisse et farineuse et, au fur et à mesure que vous la pétrissez, elle doit se développer en une pâte relativement ferme et légèrement collante. Ajoutez un peu d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop sèche, jusqu'à obtenir une pâte satinée et lisse ou ajoutez un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop humide. Une fois que vous obtenez une bonne pâte à texture satinée, étalez-la finement sur une planche farinée, jusqu'à une épaisseur comprise entre 1/16 et 1/8 de pouce, selon vos préférences. Coupez la pâte en carrés de 3 pouces avec une règle droite ou un couteau.

Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez bien les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Remplissez les carrés : Humidifiez le bord de chaque carré. Placez 1 cuillère à café de garniture à la viande au centre de chaque carré. Repliez chaque carré en diagonale en remontant un point pour toucher le point directement opposé, afin de former un triangle. Pincez les bords pour sceller et laissez reposer au moins 5 minutes. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte et/ou la garniture soit utilisée.

Faire bouillir : glisser le kreplach fini dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que les boulettes flottent.
Pour faire sauter : Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse – vous n'en avez pas besoin de trop – et faites revenir les kreplach jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et répétez de l’autre côté.

Servir chaud.

BOUILLIR:
Placer dans l'eau bouillante salée. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le kreplach flotte à la surface.